Плов с тыквой и курдюком — это гармоничное сочетание степных традиций и осенних красок. Курдючный жир дарит блюду неповторимый аромат и глубину, курица обеспечивает нежность, а сладковатая тыква выступает ярким акцентом, балансируя пряность зиры и барбариса.
🕒
Время
45 мин.
Время
45 мин.
📊
Сложность
Средне
Сложность
Средне
👥
Порции
3
Порции
3
Состав блюда:
Рис круглозерный
250 г
250 г
Куриное филе
300 г
300 г
Тыква (мякоть)
300 г
300 г
Курдюк
150 г
150 г
Морковь
2 шт
2 шт
Зира и барбарис
по 1 ч.л.
по 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
1
Рис: Промойте рис в нескольких водах до полной прозрачности. Замочите его в теплой подсоленной воде на 20 минут — это поможет зернам не слипаться.
2
Вытапливание: Курдюк нарежьте мелкими кубиками. В казане разогрейте немного растительного масла и вытопите курдюк до состояния золотистых шкварок. При желании шкварки можно убрать.
3
Мясо и овощи: Добавьте нарезанный лук, обжарьте до прозрачности. Следом отправьте куриное филе кубиками (жарьте 7 минут). Добавьте морковь соломкой и тыкву кубиками. Тушите всё вместе еще 7-10 минут.
4
Закладка: Всыпьте зиру и барбарис, посолите. Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем поверх зирвака. Влейте горячую воду (ок. 400 мл) через шумовку, чтобы не нарушить слои.
5
Готовность: Доведите до сильного кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте плотной крышкой и томите 20-25 минут до полного впитывания воды.
💡 Советы хозяйке:
- Тыкву лучше брать твердых сортов (например, Баттернат), чтобы она не превратилась в кашу при тушении.
- Если хотите получить настоящий «алматинский» вкус, добавьте в плов несколько долек неочищенного чеснока за 15 минут до конца готовки.
- Подавайте с легким салатом из помидоров и лука (Ачик-чучук).
Добавить комментарий