Очистите картофель, нарежьте брусочками или кубиками и промойте в холодной воде 1–2 раза.
Обязательно обсушите картофель бумажными полотенцами, чтобы он лучше подрумянился.
Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и прогрейте его 20–30 секунд.
Выложите картофель одним слоем, жарьте на среднем огне 5–7 минут не перемешивая, чтобы появилась корочка.
Перемешайте и продолжайте жарить ещё 10–12 минут, помешивая не чаще 1 раза в 2–3 минуты.
Добавьте лук, перемешайте и жарьте ещё 5–7 минут до мягкости лука и золотистого цвета картофеля.
Посолите и поперчите по вкусу в конце, перемешайте и снимите с огня. Дайте постоять 2 минуты под крышкой.