Тушеная капуста с куриными ребрышками и нутом — это воплощение домашнего уюта и сытности. Куриные ребрышки отдают свой сок овощам, нут добавляет приятную текстуру и растительный белок, а зира и паприка наполняют кухню восточными ароматами. Это блюдо «в одной кастрюле», которое становится еще вкуснее на следующий день.
⏱
Общее время
40 мин.
Общее время
40 мин.
📊
Сложность
Средне
Сложность
Средне
🥣
Порции
3
Порции
3
Список продуктов:
Куриные ребрышки
500 г
500 г
Капуста белокочанная
300 г
300 г
Нут (консервированный)
150 г
150 г
Морковь и Лук
по 1 шт
по 1 шт
Вода (горячая)
200 мл
200 мл
Зира, паприка, чеснок
для аромата
для аромата
Пошаговое приготовление:
1
Подготовка ребрышек: Куриные ребрышки промойте, удалите лишние пленки и обязательно обсушите бумажным полотенцем. Это важно для получения красивой корочки, а не вареного эффекта при обжарке.
2
Нарезка овощей: Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
3
Золотистая корочка: Разогрейте растительное масло в глубоком казане или сотейнике. Обжарьте ребрышки на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.
4
Пассировка: К мясу добавьте лук и морковь. Убавьте огонь до среднего и жарьте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук — полупрозрачным. В конце добавьте чеснок.
5
Ароматная база: Добавьте паприку и зиру. Специи должны прогреться в масле буквально 30 секунд — это раскроет их эфирные масла и сделает блюдо по-настоящему душистым.
6
Соединение компонентов: Выложите в казан капусту и консервированный нут (предварительно слив жидкость). Тщательно перемешайте, чтобы овощи распределились равномерно.
7
Томление: Влейте горячую воду, посолите и поперчите. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем томите на медленном огне 15-20 минут до мягкости капусты.
8
Подача: Готовое блюдо снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте со свежей зеленью кинзы или петрушки.
💡 Секреты шеф-повара:
- Для более глубокого вкуса вместо воды можно использовать куриный или овощной бульон.
- Если капуста зимних сортов (жесткая), добавьте в казан 1 чайную ложку яблочного уксуса — это ускорит процесс размягчения и сбалансирует вкус.
- Нут можно брать не только консервированный, но и отварной — главное, чтобы он был уже мягким.
Добавить комментарий